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Agneau aux freekeh, abricots et pistaches
PORTIONS: 4
PRÉPARATION: 15 minutes
CUISSON: 25 minutes
PRÉPARATION
- 250 g de freekeh pré-cuit
- 75 g d’abricots secs, grossièrement hachés
- Une poignée de feuilles de romarin, de thym et de persil hachées, sauf quelques unes pour la garniture
- 3 c. à soupe d’Huile d’olive Classico Filippo Berio
- 100 ml de bouillon d’agneau ou de légumes
- 4 tranches de gigot d’agneau
- 250 g de tomates cerises sur vigne
- 50 g de pistaches, grossièrement hachées
- 2 c. à soupe de Vinaigre balsamique Filippo Berio
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 210˚C. Chauffer la moitié de l’huile dans un plat à rôtir et cuire les tranches de gigot pendant 5 minutes d’un côté pour les dorer. Baisser la température du four à 190˚C.
- Retirer les tranches de gigot du plat à rôtir. Ajouter le freekeh, les abricots secs, les fines herbes et le bouillon au plat à rôtir chaud et recouvrir des tranches de gigot, côté doré sur le dessus, suivi des tomates. Parsemer de la moitié des pistaches, garnir d’un filet d’huile et cuire encore 20 minutes.
- Sortir le plat à rôtir du four, arroser du Vinaigre balsamique Filippo Berio et saupoudrer du reste des pistaches avant de servir.
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