Quoiqu’il en soit, il est toujours conseillé d’accorder la bonne huile d’olive à chaque plat : les huiles douces se marient bien aux salades, au poisson et aux blancs de poulet, tandis que les huiles à la saveur plus prononcée sont conseillées pour les soupes riches et les viandes au feu de bois.

Comme pour de nombreux autres aliments, l’huile d’olive est meilleure si elle est consommée rapidement après ouverture. Pour en préserver la fraîcheur et en garantir la qualité après ouverture, il est conseillé de la conserver à l’abri des sources de lumière et de chaleur, dans un endroit frais et sombre. L’huile d’olive ne doit pas être conservée au réfrigérateur car elle pourrait se solidifier. Si c’est le cas, il suffit de la sortir du réfrigérateur et de la laisser se réchauffer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle retrouve sa consistance liquide.