Spaghettis à la puttanesca

PORTIONS: 4

PRÉPARATION: 10 minutes

CUISSON: 30 minutes

PRÉPARATION

3 c. à soupe d’Huile d’olive pure Filippo Berio
2 gousses d’ail épluchées et écrasées
10 filets d’anchois égouttés et finement hachés
½ c. à thé de flocons de piment rouge
1 boîte de 375 ml (12 oz) de tomates coupées en dés
450 g (1 lb) de spaghettis
1 petite boîte (375 ml) d’olives noires dénoyautées, grossièrement hachées
2 c. à soupe de câpres rincés et égouttés

Un plat classique dont les ingrédients viennent tout simplement du garde-manger. Le mot puttanesca est un dérivé de « puttana », terme italien signifiant putain ou prostituée. Ce plat fut créé par les prostituées italiennes en guise de repas rapide à préparer pour leurs clients.

INSTRUCTIONS

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande sauteuse. Ajouter l’ail, les anchois et les flocons de piment rouge et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Séparer les anchois à l’aide d’une cuiller en bois.
Ajouter les tomates, les olives et les câpres et laisser mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes. Remuer de temps à autre jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes ou selon les instructions de l’emballage. Égoutter les pâtes en réservant 4 c. à soupe de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole avec l’eau de cuisson réservée et y incorporer la sauce. Servir immédiatement avec du persil haché si désiré.