Pain aux olives

PRÉPARATION

INSTRUCTIONS

1. Chauffer l’huile dans une petite poêle et cuire l’oignon à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ait ramolli sans brunir. Laisser légèrement refroidir.
2. Tamiser les farines dans un grand saladier, puis y mélanger la levure, le sel et le sucre. Faire un puits dans la farine et y verser l’eau, les oignons et l’huile. Bien travailler la pâte à la main pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et brillante. Ceci peut aussi être fait dans un robot culinaire équipé de crochet pétrisseur.
3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 2 à 3 minutes. Aplatir la pâte et y étaler les olives, replier et continuer à pétrir jusqu’à ce que les olives soient uniformément réparties. Diviser la pâte en deux. Chaque moité peut être façonnée en forme de saucisse ou de boule et transférée à une plaque à pâtisserie légèrement huilée. On peut aussi mettre chaque moitié dans un moule à pain huilé. Brosser légèrement le dessus des miches avec de l’huile avant de l’entailler plusieurs fois à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
4. Recouvrir d’un torchon humide ou de pellicule en plastique et laisser lever pendant une heure à une heure et demie dans un endroit chaud.
5. Préchauffer le four à 220˚C/425˚F et cuire 15 minutes, baisser la température à 190˚C/375˚F et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les miches soient dorées. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.