Petits paquets de saumon et de poireaux aux herbes aromatiques

PRÉPARATION

INSTRUCTIONS

1. Couper les poireaux en tranches fines, les mettre dans une grande passoire et les rincer à l’eau froide pour enlever le sable. Bien égoutter.
2. Découper 4 grands carrés de papier d’aluminium résistant, les badigeonner légèrement d’huile et répartir les poireaux au centre de chaque carré. Parsemer de la moitié de la coriandre. Déposer un filet de saumon sur chacun et assaisonner.
3. Mélanger le reste de l’huile, la poudre de cari et le jus de citron et verser sur chaque filet de saumon en laissant un filet du liquide pénétrer dans le lit de poireaux. Saler et poivrer, puis replier le papier d’aluminium et sceller les petits paquets.
4. Placer les paquets sur la grille de cuisson d’un barbecue préchauffé et cuire pendant 15 minutes. À mi-cuisson, placer les branches de tomates sur le barbecue et les laisser cuire en même temps que le saumon (la durée de cuisson dépendra de la température du barbecue; de plus, si le barbecue est ouvert, elle prendra un peu plus longtemps que s’il est fermé.) Pour cuire les paquets de saumon au four, chauffer ce dernier à 200C/400F/four à gaz thermostat 8. Placer les paquets sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15 minutes. Ouvrir l’un des paquets et vérifier si le poisson est cuit avec la pointe d’un couteau.
5. Retirer les paquets et les servir immédiatement, soit dans leur enveloppe ou seuls. Parsemer le poisson du reste de coriandre et servir les tomates en accompagnement. On peut aussi laisser refroidir le poisson, le sortir des enveloppes et le servir froid.