Qualité et production

Produire une huile d'olive parfaite n'est pas tâche facile : il faut en effet l'expérience de plusieurs générations et des méthodes de production innovantes pour garantir à chaque bouteille d'huile d'olive Filippo Berio la qualité élevée qu'exigeait son créateur.

Plutôt c’est grâce à un remarquable savoir-faire artisanal et à des techniques de mélange avancées, acquises au fil du temps, que chaque bouteille d'huile d'olive Filippo Berio doit son goût riche et l'arôme qui s'en dégage.

De plus, de rigoureux standards de contrôle de la qualité sont appliqués à chaque phase du procédé de production : l'approvisionnement des olives, la récolte, le pressage, la création du mélange et enfin la mise en bouteille du produit fini.

filippo berio history

L'APPROVISIONNEMENT DES OLIVES

L’exploitation du groupe SALOV s’étend à tout le bassin méditerranéen et respecte critères rigoureux afin de garantir une huile d'olive d'excellence absolue. Pendant des décennies, SALOV a collaboré avec les mêmes cultivateurs de manière à tisser des liens solides, basés sur une confiance pluriannuelle et sur un respect réciproque.

ÉCHANTILLONNAGE ET SÉLECTION

Les goûteurs Filippo Berio possèdent une longue expérience et testent chaque année par échantillonnage 6 000 huiles d'olive, dont 6 % seulement seront sélectionnées pour devenir une huile d’olive Filippo Berio. Pendant le processus de sélection, une huile doit être soumise à deux phases d'analyse distinctes pour pouvoir être considérée comme « extra vierge ».

MÉLANGE

Après avoir effectué l'échantillonnage, les différentes saveurs sont mélangées pour obtenir le goût et la personnalité qui caractérisent la marque Filippo Berio. L'opération de mélange constitue l'une des phases les plus critiques de la production d'huile d’olive : savoir comment mélanger des saveurs fruitées, douces, amères et poivrées pour créer une huile équilibrée est un art qui repose presque exclusivement sur une tradition ancienne, une solide expérience et une grande habileté. C'est la raison pour laquelle les professionnels de Filippo Berio sont renommés dans le monde entier pour leur inestimable savoir-faire et leur talent.

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Il y a une chose dont Filippo Berio était particulièrement fier : la qualité exceptionnelle de ses huiles d'olive. Il travailla d'arrache-pied afin de retrouver avec certitude les meilleures olives dans chaque bouteille, grâce à une méthode de production « testée et éprouvée ».

Ces standards de qualité rigoureux sont toujours appliqués aujourd'hui à chaque phase du procédé de production, réalisé dans l'usine d'avant-garde de SALOV, à la périphérie de Lucques.

Pour garantir la qualité des produits Filippo Berio, tous les procédés de production sont régulièrement soumis à des contrôles méthodologiques réalisés par des experts et certifiés par des organismes de certification extérieurs.

Au-delà des rigoureux standards internes et des tests développés pour améliorer la qualité de ses huiles, SALOV est certifié par l’ISO - qui compte parmi les chefs de file des organismes de contrôle qualité - ainsi que par l’International Food Standard (IFS). Les produits Filippo Berio sont aussi certifiés casher.

SALOV satisfait aussi les exigences du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) introduit en Italie en 1997 pour préserver la santé et le bien-être des clients, des employés et de toute la communauté.

CERTIFICATIONS DE LA QUALITÉ

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